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1、因为肝脏是动物体内最大的解毒器官,所以买回的新鲜肝脏不要急于烹调,而应该首先放在水中浸泡30~40分钟 。烹调的时间也不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才能食用 。
2、动物肝脏也不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇 。高胆固醇、高血压和冠心病患者应少食 。
3、食用动物肝脏可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,尤其是猪肝,其营养含量是猪肉的10多倍 。
4、动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;对保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳具有重要意义 。
【吃动物肝脏要注意什么】5、肝脏中还含有一般肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒,可以起到增强人体免疫功能,抗衰老,防氧化,抑制肿瘤细胞的产生的作用 。
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