鸽子肉是“发物”，癌症患者不能吃？提醒：这3种肉才真的要少吃( 二 ) 过敏|蛋白质

2、烤肉
不少人喜欢吃烤肉，肉汁与油脂包裹，经过火烤有着特殊风味。但脂肪在高温烘烤时，可产生多环芳烃类致癌物。另外肉中的蛋白质也会发生变化，产生杂环胺致癌物，从而引起癌症风险增加。
3、中式咸鱼
中式咸鱼同样需要腌制，在腌制过程，用到大量的盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，从而产生亚硝胺致癌物。

三、肿瘤患者吃芹菜相当于自杀？
网传癌症患者服用靶向药时，不能吃芹菜，否则相当于慢性自杀。估摸着，传出谣言的人，应该是把欧芹和芹菜混淆了。
欧芹是属伞形花科的植物旱芹或水芹的全草，其活性成分主要是香豆素和呋喃香豆素的衍生物，即呋喃香豆素。这种物质及其化合物，可干扰靶向药活性，影响药物在体内的疗效，肿瘤患者抗癌成果大打折扣。
除了欧芹，含有呋喃香豆素的常见食物还包括柑橘类水果、无花果、花椒等，因此肿瘤患者在服药期间，最好避免。
若一不小心吃了含有呋喃香豆素的食物也无需过于焦虑，对药物产生抵抗性也要建立在一定的剂量上，一般情况下，很难吃到产生作用剂量的食物，但实在是感觉到身体有明显不适，还是建议上医院寻求帮助。

此外，日常还要必要一些饮食陷阱：

非油炸食物

非油炸食物里面含有的油、脂肪和热量一点都不少，非油炸并不代表就没有油，利用烘焙技术的非油炸，往往需在高温下进行，烘焙温度过高，一样会产生可致癌的丙烯酰胺。

假全麦面包

对于癌症患者们来说，合理食用全谷物和杂豆对自身健康是有益，但很多全麦面包并非真正是全麦，若配料表不是全麦粉，很可能就是假的全麦面包。这种面包利用改良剂、添加物，对于肿瘤患者而言，非但没有全谷物健康饮食，反而吃了很多添加剂。

0蔗糖

0蔗糖并不等于无糖，食物中没有添加蔗糖，但为了好吃，可能会添加其他糖，如蜂蜜、麦芽糖、葡萄糖浆等。摄入糖分过多，会增加胰岛素分泌，刺激癌细胞生长和转移，不利于病情稳定。癌症患者们尽量选择低糖、无糖的食品，避开“隐形糖” 。

饮食是癌症治疗和康复中重要的一环，但很多“健康食品”钻了人们对于一些概念误解的空子，让患者在无意识的状态下消耗健康，导致病情加重。
希望这篇文章可以帮助更多癌友及其家人，理性辩证食物。
参考资料：
[1
《【养生】“一鸽胜九鸡” ，鸽子怎么吃才补虚？》.广东卫生信息.2022-12-09
[2
《鱼汤越白越有营养？鸡蛋海鲜是发物？这不科学！》. 复旦大学附属肿瘤医院.2023-05-19
[3
《4个饮食陷阱正在危害癌症患者，速查家中食物是否上当！》. 肺癌康复圈 .2023-06-23
未经作者允许授权，禁止转载