1、鸡翅或者鸡腿洗干净 ， 剁成小块后过沸水去除血水与杂质备用 。
【春笋酿鸡怎么做】2、春笋去皮对半剖开切成滚刀块 ， 过沸水2分钟后捞出放入冰水中备用 ， 冰镇可以去除春笋的涩味 。
3、锅里加入少许橄榄油 ， 加入姜片与剁椒炒出香味后加入切好鸡翅（或者鸡腿）中火炒至鸡翅表面微微变深黄色 ， 加入少许生抽 ， 翻炒片刻后加入酒酿拌匀盖上盖子小火焖烧10分钟 。
4、加入焯好的春笋 ， 更具自己口味调入少许盐巴调味即可 。

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