水果酥怎么做 _水果

1、主料：高筋面粉150克，低筋面粉150克；辅料：芒果少许，草莓少许，鸡蛋少许。
2、调料：食盐6克，水150克，黄油220克，白糖适量。
【水果酥怎么做】3、融化的40克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑；擀长，并将裹入用黄油也擀长，裹入用黄油是面片的三分之二长度。
4、将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半。
5、将面片下部的三分之一再折上去，这样黄油就被完全包裹，这样做的好处就是折出来的层次更多。
6、然后将面片擀长，将一边折向中间，另一边也折向中间，如此完成一折。
7、总共进行五擀五折，必要时放冰箱冷冻，或冷藏，可以更利于操作。
8、然后将面片擀成4mm厚，用压模压出圆片。
9、再用一个小一点的圆模压出一个空心圆圈。
10、空心圆圈多出来的那个小圆片，再擀薄压出形状，并在上面涂蛋液。
11、再将空心圆圈盖在上面，并在空心圆圈上再刷一次蛋液。
12、烤箱220度预热，中层，上下火，膨胀后转200度至上色即可。