【如何做芦笋汤】1、原料：芦笋1000克，鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个 ， 精盐、胡椒粉适量 。
2、芦笋去硬皮 ， 洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出 。
3、芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅 。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟 。
4、捞出场里的菜 。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油 ， 打成蛋液后 ， 菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，再烧开 ， 加入备用的嫩芦笋 。入场碗，上桌即可 。

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