可能原因：
1、避光，豆芽见光会发红，发苦影响口感，正常豆芽是黄色的，如果不避光，豆芽是绿色的；
2、保持水分；
3、让豆芽在压力下成长，长的粗壮；
4、豆芽喜阴 。
【水发豆芽为什么盖布】豆芽做法：
1、材料准备：绿豆洗净，放入盆中用水泡3到4小时；
2、拿出干净无油的盆 ， 铺上两张纸巾 ， 把泡好的绿豆捞出 ， 均匀平铺在纸巾上，绿豆上盖上一层湿布，然后均匀的撒上少许水；
3、每天早中晚各撒一次水 ， 盆里有多余水的时候倒出放在阴凉处3到5天 。

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