海底捞又上热搜！94元汤底是粉料冲泡，内含植脂末？公司紧急回应( 二 )

在三联生活周刊发起的投票“你如何看待餐厅使用料理包的行为”下， 1.2万参与网友中，大约一半选择了“不赞同，这是糊弄消费者” ，另一半则选择了“可以用，但必须公开注明” 。可见，大家对餐厅使用料理包还是非常理性的，关键是得知情。

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口碑下滑，业绩亏损
海底捞火锅底料风波为何能引起如此高的关注和反响，这和近两年海底捞口碑下滑不无关系。
在#人们为啥不爱吃海底捞了#话题下，不少评论都指向了“量少价格贵”“菜量太少”“味道一般”“服务没有以前好” 。
2021年，海底捞共亏损41.6亿元。今年上半年，海底捞持续亏损约2.67亿元，整体翻台率为2.9次/天，同店翻台率达到3.0次/天，累计接待顾客人数约1.46亿人次。而2018年海底捞的翻台率为5次/天， 2019年为4.8次/天。

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资料图汪乃馨/摄
在门店数量方面，海底捞上半年新开18家餐厅，报告期末，在全球经营1435家海底捞餐厅，较报告期初，净减少162家门店。
作为“啄木鸟计划”的一部分，去年全年，已有260家海底捞餐厅永久关闭， 32家餐厅暂时停业休整。值得注意的是，海底捞在今年上半年财报中透露，随着外部疫情的逐渐好转及内部“啄木鸟计划”取得一定成效，集团计划择机启动“硬骨头”门店计划，目前在考虑重新启动开业可能性的门店为2021年“啄木鸟计划”下关停的部分门店。管理层会在未来持续重新评估这些关停门店的选址、物业条件、人员配置、经营面积、经营提升潜力等因素，在满足市场条件，保证顾客满意度，不影响现有门店经营表现及人员充足的情况下，循序渐进地选择符合重新开业条件的“硬骨头”门店。
对于如今的海底捞，你怎么看？