1、食材：猪脑1付、葱、姜、香菜少许、盐、鸡精少许、胡椒粉适量 。
2、将猪脑洗净，去血膜 。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离 。
3、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈 。
4、葱、姜洗净，葱切段，姜切片 。备用 。
5、香菜系净备用 。
【猪脑的制作方法】6、锅内放清水，放入猪脑烧开，撇去浮沫 。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜 。小火炖15分钟即成 。

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