1、南瓜烧排骨
原料：排骨500克 ， 冬瓜200克辅料：生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 盐1勺 ， 料酒2勺 ， 桂皮1块 ， 八角一个 ， 冰糖适量 ， 葱姜蒜适量 。
做法：排骨洗净 ， 入开水锅中焯去血沫 ， 再清洗干净 ， 冬瓜去皮切块 。锅中放油 ， 加入八角、桂皮、姜片、蒜片 ， 爆出香味后下入排骨 ， 翻炒几下后下入两小勺料酒 ， 炒匀 ， 再加入两小勺老抽、一小勺生抽 ， 适量的冰糖、盐、炒匀 。加入热水 ， 烧开后舀去浮沫 ， 然后盖上锅盖 ， 转小火炖约40分钟 。（热水要一次加够 ， 抹过肉面即可）下入冬瓜 ， 再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可 。
【排骨做法大全】2、番茄烧排骨
原料：排骨500克 ， 番茄300克辅料：青椒两个 ， 耗油一勺 ， 生抽半勺 ， 老抽一勺 ， 盐一勺 ， 白糖一勺 ， 番茄酱一勺 。
做法：番茄切块 ， 青椒切块 ， 姜切片 。排骨切小块 ， 焯水捞出备用 。锅里放一点油 ， 把排骨煎微黄 ， 放入姜片炒出香味 。放入番茄酱 ， 蚝油 ， 老抽 ， 生抽 ， 白糖炒匀 。入开水淹没排骨 ， 大火烧开转小火烧30分钟 。调入盐 。大火收汁不要收干 ， 稍微留一点 。放入番茄青椒大火炒断生即可 。
3、豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克 ， 整头蒜2个 ， 豆豉30克 。辅料：小红椒3个 ， 香油1勺 ， 糖1勺 ， 盐1勺 ， 水适量 。
做法：排骨洗净沥干水份 ， 豆豉剁成碎粒 ， 蒜剁成蓉 ， 小米辣剁碎 。排骨内加入盐、糖、碎豆豉 ， 蒜蓉用手抓匀 。分两次加入水 ， 用手抓匀 ， 最后加入豆粉 ， 香油抓匀 ， 腌制1小时以上 。入锅蒸 ， 上汽后蒸20分钟 ， 排骨最好铺平蒸 ， 不要有重叠 ， 这样不容易熟透 。蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可 。