方法一：
1、猴头菇洗净 ， 放在清水中浸泡2小时 。
【猴头菇怎么清洗不苦】2、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉 。
3、泡过的猴头菇 ， 用40摄氏度的温水反复搓洗挤压 ， 直到把猴头菇的黄色洗净 。
4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里 ， 上蒸锅隔水蒸40分钟 ， 再用来入菜 。
方法二：
5、猴头菇用冷水浸泡24小时 ， 中途换2-3次清水 ， 每次换水时 ， 将猴头菇挤干水分 ， 然后再放到干净的水中 。（夏天泡发猴头菇时 ， 最好放在冰箱里 ， 以免猴头菇变质 。）
6、泡发了24小时的猴头菇剪掉老根 ， 撕成小块 ， 洗干净后挤干水分 。
7、锅内放适量清水 ， 烧开后下猴头菇煮几分钟 ， 捞出后等猴头菇冷却 ， 再用手挤干水分 。

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