1、蛋皮做法：在鸡蛋里多放一点太白粉 ， 加一点水搅匀 。
2、把锅均匀加热 ， 然后锅里倒入少量油 ， 并把锅端离火口 。
【蛋包饭的制做方法】3、待锅的温度降至60度时 ， 把鸡蛋浆倒入锅中 ， 再把锅移至火口上 ， 待面浆成皮时出锅 。炒饭窍门：炒饭的米饭最好是隔夜的米饭 。番茄酱：新鲜番茄洗净切成小丁 ， 也可以把番茄蒸熟去皮再切丁 ， 锅里加少许油 ， 把番茄倒入炒至软烂 。加少许盐和适量成品番茄酱或者番茄沙拉 ， 加一点水 ， 小火闷煮 ， 大火收汁即可浇在蛋包饭上 。

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