1、 先将牛肉放入冷水中，开大火汆烫 。放入热水会导致牛肉收缩，影响肉的质感 。
2、 牛肉烫好后，放入冷水中浸泡，然后切成3厘米大小的方块备用 。
3、 用来做番茄汤类的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法 。
4、 不断在火上转动番茄，15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了 。
5、 葱姜切碎，洋葱，土豆，番茄切成滚刀块备用 。
6、 锅入油，将葱姜碎爆香，放入番茄，洋葱同炒，番茄最好炒出汁水 。最后放入土豆翻炒 。
【牛眼肉怎么做好吃】7、 接着放入牛肉一同翻炒 。放入香叶，一小块冰糖，接着倒入生抽，黄酒 。炒到牛肉紧缩，表面没有血水时就可以了 。
8、 倒入高汤，没过牛肉即可，开大火煮开后转小火，焖煮一个半小时 。

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