豆蹄筋其实就是黄豆炖蹄筋，是一道传统美食，制作原料主要有牛蹄筋、黄豆 。并且牛蹄筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占1/3左右，而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白，因此口感相当有弹性 。
【豆蹄筋是什么东西】大豆（学名：Glycinemax(Linn.)Merr.）通称黄豆 。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米 。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米 。

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