1、五花肉放锅里煮得八分熟，趁热抹上酱没，用牙签在上面撮些小孔 。
2、坐锅烧油，油温至九成热的时候，下入五花肉块，皮朝下放，下锅里后，快速关火，盖盖，五花肉皮煎好之后，切成片 。
3、用生抽，葱蒜末，食盐腌制二十分钟，红薯洗净去皮，备了两个红薯，后来只用了红色的红薯 。
4、切成大点的片，腌好的五花肉和红薯片按顺序排列码好，厨房有点冷，五花肉结油了 。
5、整齐地码在碗里，旁边我塞了些小红薯块和没有码完的肉片 。坐锅烧水，水开后把装扣肉的碗放笼屉上蒸，大火蒸一个小时即可 。
【怎么做红薯扣肉】6、蒸好之后，倒扣在盘里即可 。