玉米淀粉过期了是不能吃的，过期的玉米粉可能会霉变，霉变后会产生很多毒素 ， 对人和动物有害 。
【淀粉过期了能吃吗】淀粉（amylum）是一种多糖 。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式 。分子式(C6H10O5)n 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。
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