1、选料最好是选择鸡腿肉,鸡腿肉含水量比较适合,有一定的劲道;
2、腌制的时候,要加入生粉,生粉能够在表面形成一层保护层;
3、煎的时候,表面生粉结成很酥脆的保护层,鸡扒的水分就不会流失,煎熟后会有外焦里嫩的口感 。
推荐做法如下:
步骤:
1、材料:鸡扒适量、蒜、姜、酱油、玫瑰酒,生粉、油、蜂蜜;
2、将鸡扒洗净起肉去骨,抹干水分;
3、用剁碎的蒜容、姜片、食盐、酱油、玫瑰酒腌30分钟;
4、加入少许生粉拌匀;
5、热锅下油,放入鸡肉块慢火两边煎至金黄色 。
【鸡扒怎么做会嫩】6、最后息火前加入半汤匙蜂蜜兜匀即可 。
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