【地瓜干制作方法是什么】1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜 ， 这是因为刚刚产出的地瓜水分大 ， 所以我们这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边 ， 等到冬天了才开始逐渐取出 。
2、清洗后锅蒸：把取出的红薯清洗后 ， 就上锅蒸 ， 和蒸笼包那样 。
3、去皮：蒸熟后就是去皮了 ， 去皮的过程会筛选掉不好的地瓜 ， 只留下又大又好的个 。
4、切片：然后手工逐个切片 ， 远离地面的晒干 ， 经过3-4天的晒制 ， 这个过程很重要 ， 因为晒制的过程越长 ， 淀粉转变为糖的成份就越多 ， 这样的地瓜千就越甜 。
5、晾干：片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒 ， 正常需要3-4天的时间 。等糖分自然生成 ， 基本干透后储藏 ， 晒制的时间决定红薯干的甜度 。

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