【客家菊花糕】1、材料：杭白菊20－30朵、马蹄粉200克 ， 新鲜菊花1朵（切碎）、冰糖适量 。
2、用清水煮菊花约10分钟（将菊花用纱布包起来 ， 可避免隔渣的麻烦） ， 当颜色呈现淡黄色即可 ， 不要煮的时间过长 ， 否则会略带苦味 。取出菊花加入冰糖调味 ， 甜度要比正常的略甜一点 ， 因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用 。
3、加入已切碎的新鲜菊花 。
4、将马蹄粉以适量清水溶解 ， 倒入菊花水大火蒸约15-20分钟 ， 变成完全透明即熟 ， 热食或冷食均可 。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉、枸杞等细小果脯块或者铺上柠檬片 ， 更增风味 。

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