螃蟹的黄吃起来是苦的有以下三个原因：
【为什么螃蟹的黄吃起来是苦的】1、螃蟹还未成熟：未成熟螃蟹蟹黄颜色比较淡，且没有凝结成块，吃起来有苦味；
2、螃蟹烹调准备不足：蟹黄中有脏东西残留会导致蟹黄有苦味 ， 螃蟹烹煮前需要在干净的水里养育两天，让螃蟹排掉肚子里不干净的东西；
3、螃蟹已经生?。荷〉捏π?，蟹黄是苦涩的 ， 且膏肓不结实 。生病的螃蟹蟹壳上有灰褐色的斑点或者花纹，购买时注意辨别 。
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