松花蛋的制作方法介绍

制做皮蛋是许多盆友都非常想了解的，那麼大家是否确实特想了解一下呢?今日网编就要来给诸位介绍一下有关松花蛋的做法详细介绍，自做皮蛋究竟怎么做，那么美味的东西我们都不愿没有吃，那麼想掌握的盆友我们就一起实际的瞧瞧吧!
【松花蛋的制作方法介绍】 一、皮蛋的做法
皮蛋，别称松花蛋、变蛋等，是在我国传统式的口味蛋制品，不但为中国众多顾客所钟爱，在国外市场上也享有盛誉。
1、速成鸡松花蛋
调料标准：生鸡蛋1000枚，生石灰粉10Kg，碳酸氢铵3.5Kg，食用盐350克，八角茴香250克，麻椒250克，松柏树枝1把，鸡精50克，绿茶末50克，谷糠、草灰适当。
生产过程：先将麻椒、八角茴香、松柏树枝放到锅内，放水5Kg煮三十分钟，再添加食用盐、绿茶末煮5分鐘，随后添加鸡精拌和，舀出后过虑取汁，待液汁稍制冷后添加生石灰粉和碳酸氢铵，充足拌和，使其彻底融化。最终用手抓8～10把草灰添加，拌和成粘稠。将选定的鲜蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封性。若将蛋缸放置30℃的室内温度内，只需7天就可以完善出缸。出缸后晾晒，便可市场销售或装车(缸)储藏。
2、无铅松花蛋
在中国传统式的松花蛋生产加工秘方中，都添加了一氧化铅(黄丹粉)，因铅是一种有害的重金属元素，一些我国做出了禁销要求，而影响了在我国出入口松花蛋的销售市场。因此，相关科研单位科学研究了一氧化铅的替代物质，在其中应用EDTA和FWD的实际效果不错。应用EDTA(乙二胺四乙酸)时，其他辅材秘方和制作工艺不会改变，要是去除一氧化铅，进而用EDTA替代就可以。一般生产加工1000只鸭蛋，其使用量为0.12～0.13Kg 。FWD是以营养元素镁、锰生成的一种物质，其使用方法是将0.5Kg的FWD溶解75Kg凉开水中，浸制1500只鸭蛋，其他辅材秘方与生产加工方式，均与应用一氧化铅时同样。
我们在这儿给诸位详细介绍的有关松花蛋的做法就详细介绍到这儿啦，不清楚大家掌握是多少了，网编期待大家真实的掌握到很多，它是很重要的，那麼假如大家喜欢吃得话那麼就动先手来做个吧!大家一定不容易心寒的，大家一定是会迷上的，那麼网编在这儿就详细介绍到这儿啦!