1、食盐保鲜。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟 , 沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5—8天 。
2、米汤膜保鲜 。用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳),冷却至室温 。将采下的野生菌浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处 。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天 。
【菌类怎么保鲜】3、抗坏血酸保鲜 。野生菌采收后 , 往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液,装入非铁质容器内,可保鲜3—5天,其鲜度、色泽基本不改变 。
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