1、将买到的猪肉馅放在盆中，然后加适量的凉开水（约两大汤勺），用筷子将肉馅向一个方向搅拌均匀 。
2、然后，放盐、香油、味精、料酒、生抽酱油、五香粉（或十三香）各适量 。白糖要放的少一点（半小汤勺） 。再继续向一个方向搅拌均匀 。
3、然后，将葱剥好，洗干净 ， 切成碎葱花，将姜洗干净 ， 切成姜碎丁，然后两者放一起再剁碎一点，放入盆中 。
【酸菜馅的做法】4、将腌制好的酸菜用清水冲洗冲洗，然后用手将水挤干净 ， 再放置切菜板上切成小块，然后剁成碎粒，放入盆中 。
5、将粉条或者粉丝，用开水煮一煮，煮到九成熟捞出 ， 然后放在菜板上，剁成小碎段（1~2厘米长） 。放入盆中 。
6、最后，将盆中的肉和菜搅拌均匀（仍是顺着上面的方向） ， 酸菜包子馅就调制好了，即可包包子用 。