大闸蟹怎么挑选公母

1、母蟹是圆脐,公蟹是尖脐 , 公蟹才有蟹膏,蟹黄是母蟹才有的 。
【大闸蟹怎么挑选公母】2、蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺 , 蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵 。对于公蟹而言,蟹膏最初是存放在肝脏上的,然后才转移到性腺上,蟹膏越多,说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富,但是蟹膏里的脂肪含量比较多 。而对于蟹黄,里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素,营养价值比较丰富 。