黄花鱼怎样炸才会很脆

主料
【黄花鱼怎样炸才会很脆】黄花鱼10条,鸡蛋一个 。
1、先腌制黄花鱼,收拾洗净黄花鱼,先打入一个鸡蛋,然后倒入少量面粉,加入料酒,盐调 味,也可以加入少量醋去腥味 。然后搅拌均匀 。
2、腌制10分钟后,锅上加油,烧九成热,然后改成慢火,放入黄花鱼炸 。不用着急翻面,先炸2分钟
3、待一面炸出金黄色,硬了,然后翻面 。再炸两分钟 。
4、然后后出锅,摆入盘中 。
5、待10条鱼全部炸完,摆入盘中凉下 。
6、把最初炸好的鱼再依次放入油中,再炸一遍,这样鱼出锅会更脆,更香,而且边上的鱼刺也酥了 。
7、重复再每条鱼炸一分钟即可,然后摆盘出锅,鱼会外酥里内 。