主料
【黄花鱼怎样炸才会很脆】黄花鱼10条，鸡蛋一个 。
1、先腌制黄花鱼，收拾洗净黄花鱼，先打入一个鸡蛋，然后倒入少量面粉，加入料酒，盐调 味，也可以加入少量醋去腥味 。然后搅拌均匀 。
2、腌制10分钟后，锅上加油，烧九成热，然后改成慢火，放入黄花鱼炸 。不用着急翻面，先炸2分钟
3、待一面炸出金黄色，硬了，然后翻面 。再炸两分钟 。
4、然后后出锅，摆入盘中 。
5、待10条鱼全部炸完，摆入盘中凉下 。
6、把最初炸好的鱼再依次放入油中，再炸一遍，这样鱼出锅会更脆，更香，而且边上的鱼刺也酥了 。
7、重复再每条鱼炸一分钟即可，然后摆盘出锅，鱼会外酥里内 。

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