1、食材：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克 。
2、将酵母融于100克清水 ， 倒入面粉中 。再一点点加入清水 ， 用筷子搅拌至面粉与清水完全融合 ， 呈松散状 。
3、用手将面粉揉合成面团 。
4、用手背将面团压平 ， 盖上盖子或保鲜膜 ， 放在温暖处发酵1.5-2个小时 。
5、发酵好的面粉稍稍鼓起 ， 呈蜂窝状 ， 加入一点碱水揉合至无酸味 。
6、用手将面团团成椭圆形 。
7、平底锅不放油 ， 将团好的饼子一个个贴到锅中 。
【东北玉米面贴饼】8、小火煎2、3分钟至底面金黄 ， 倒入清水没过贴饼子1/3处 ， 盖上锅盖 ， 中小火继续煎约15分钟至水分收干即可 。
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