秘制老豆腐炖白菜制作步骤:
1、准备材料:老豆腐一盒、白菜(或长绍菜)半颗、鸡腿蘑(或其它时鲜菌类)两颗、虾皮适量、葱适量(可多放)、姜适量、芝麻酱两大勺、花生酱两大勺、高汤(或浓汤宝、鸡精代替)适量 。
2、老豆腐切块 , 均匀铺在高压锅底 , 倒入足量高汤 , 没过豆腐一指节 。
3、将蘑菇切片 , 和虾皮一起下入汤中 , 加阀烧开后转中火煮十到十五分钟 , 将老豆腐加压煮出蜂窝眼儿 , 便于吸纳汤汁 。
4、煮豆腐 , 将葱斜切成段 , 姜切丝 , 下锅炒香 , 白菜削成段备用 。
5、放入花生酱、芝麻酱 , 小火翻炒均匀 , 加水烧开(此处放水不要太多) 。
【秘制老豆腐炖白菜怎么做】6、豆腐煮好后连汤一起加入锅内 , 下白菜同煮五到八分钟 , 放盐和鸡精之后稍煮两分钟出锅 。
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