腊肉对身体有害吗

【腊肉对身体有害吗】腊肉因为去除了肉内水分与浮流油脂 , 蛋白质含量与矿物质比肉中含量大 , 更有营养 , 而维生素会有些损失 。另外致癌物不是亚硝酸盐 , 而是腌制不彻底而导致亚硝酸与肉反应产生的亚酰胺 , 或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油 。这些如果食用过多都是对身体有害的 。