茄子切好了怎么保存

将切开的茄子先放到淡盐水中浸泡15分钟左右 。锅中烧热水 , 等水开后放入茄子焯烫2分钟左右 。把焯水后的茄子捞出控干水分,然后放到密封性良好的保鲜碗或保鲜袋中 。置于冰箱冷藏室保存即可,温度调节在3—10度左右,不要放到冷冻室 , 以免营养、口感下降 。
【茄子切好了怎么保存】茄子切开放一晚上还能吃吗:保存妥当的情况下能吃 。茄子味道甘甜 , 含有葫芦碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B等营养成分,若将其切开后放到常温下敞开存放,一般过15分钟就会氧化变黑,过4小时左右就会被大量的细菌等微生物入侵 , 导致其变质,如果想要隔夜保存切开的茄子,应该将其放入冰箱冷藏,这样细菌繁殖较慢,通常放一晚上还是能继续吃的 。