【花胶炖牛奶要放水吗】不需要 。花胶炖牛奶一般都是隔水炖,加水会使其营养物质流失一部分 , 而且会冲淡其味道 。花胶是鱼腹中的鱼鳔晒干所得,通常的做法就是与牛奶一起炖,也可以用奶粉代替牛奶,奶粉的营养价值也很高 。
做法:1、因为用的是白花胶,较为薄身,所以无需提前泡发 , 使用之前,简单的拖拖水,一分钟左右 , 就已完全软下来 。把鲜奶倒入炖盅,将浸软的花胶煎成小块 , 扔进鲜奶里 。
2、放进炖盅,隔着水蒸 。炖的方法,一开始先大火煮滚了水,然后开中小火600度左右,炖半个小时,半小时之后 , 调到400火 , 慢火,继续炖一个小时……炖煮合共一个半小时 。
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