土豆里有淀粉，淀粉加上唾液淀粉酶就产生了麦芽糖，可能是土豆的淀粉多了一点，所以比较甜 。
土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区，土豆传入中国只有三百多年的历史 ， 据说是华侨从东南亚一带引进的 ， 在21世纪中国土豆种植面积居世界第二位 ， 产量高，营养丰富 ， 对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量 。
【土豆炒出来是甜的怎么回事】土豆高15到80厘米，无毛或被疏柔毛，茎分地上茎和地下茎两部分 ， 马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高，适应力强，产量大，是全球第三大重要的粮食作物 ， 仅次于小麦和玉米 。