1、首先要准备要原材料:龙口粉丝,鸡蛋,肉沫,葱花 , 青红辣椒碎(都需要提前切好) 。
2、要领:粉丝必须要用冷水泡涨,因为这样用冷水泡的粉丝吃起来才有口感才劲道 , 热水泡了粉丝,吃起来都会很黏糊不成型,因为热会泡过之后会变涨 。
3、下面就开始上火制作,首先净锅上火,把锅中加入少许色拉油 。先用油在锅中滑锅,倒出多余的油,放入切好的肉沫,最好是用前腿肉,因为前腿肉的口感比较好 。
4、然后把肉沫在锅中炒至断生,然后加入剁辣椒两勺 。
5、加入青红辣椒米 , 一起炒香 。青红辣椒米只要炒至6成熟即可!
6、最后放入泡好的粉丝,粉丝一定要把水沥干,这样炒出来才好吃 。先大火翻炒一下 , 炒好之后加入酱油 , 盐,蒸鱼豉油调味 。
【粉丝怎么样吃好吃】7、在做这道菜的时候,炒粉丝比较容易粘锅,所以在这里大家也需要注意一个小技巧,就是在炒粉丝,一定要小火慢慢的炒,如果大火炒,很容易粘锅 。粉丝炒好之后即可盛出备用 。
8、然后取一块铁板 , 放到火上面烧热 , 把搅好的鸡蛋液倒在铁板上面 。等鸡蛋液慢慢熟透 。
9、鸡蛋液快熟透的时候放入炒好的粉丝 。铁板粉丝就做好了 。
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