主料:排骨 。
配料:干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、糖、白酒、味精、油 。
步骤:
【川味的红烧排骨怎么做】先将排骨入水汆烫,装盘待用 。锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,翻炒2分钟左右 。放入排骨、大葱继续翻炒,可加入适量白酒 。翻炒2分钟左右,待排骨变色,放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点,开大火煮,水开后转至小火炖熟 。加入适量味精,翻炒,关火,再焖5分钟,起锅即可 。
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