鸡蛋本来是腥的，如果不新鲜可能味道更腥 。
去除腥味方法：
1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香 。
2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味 。
3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的 。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道 ， 在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味 。
【为什么自制蛋糕有腥味】5、香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味 。但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的 ， 如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味 。

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