1、用甜酒发面的发面时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快 。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，放置几个小时后 ， 面积变成原来的二至三倍后就可以了 ， 做出来的馍很好吃的 。
【甜酒曲怎么发面】2、超市里卖的有好些不能用，米成坨的可用于发面，称为生酒酿；米已经散开的是即食品，加工过的熟食，其中的菌种已被灭活，不可能再有发酵作用 。
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