京垫指的是惊蛰 ， 惊蛰的传统食物有：梨、芋头、煎饼、醪酒、炒豆等 。在陕西一些地区过惊蛰要吃炒豆 ， 人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒 ， 发出噼啪之声 ， 象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声 。
【京垫吃什么】惊蛰 ， 又名“启蛰” ， 是二十四节气中的第三个节气 ， 标志着仲春时节的开始 ， 太阳到达黄经345°时 。从惊蛰起 ， 春耕正式开始 ， 广大农民以农谚为依据 ， 从事各种农事活动 。惊蛰的主要生产是春翻、施肥、灭虫、造林 ， 其中的灭虫还带有一定的巫术色彩 。
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