1、首先挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮 ， 因为口感更好 。
2、用筷子给黄瓜扎孔 ，  ， 只要在黄瓜周身均匀的斜插7、8个小孔即可 。
【黄瓜变脆的方法】3、锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡 ， 不要停火 ， 等锅里的水变青即可起锅 。
4、压黄瓜是最后一个步骤 ， 这个时候把黄瓜装进干净的袋子里扎好后用大石磨一压挤水 ， 第二天早上就可以吃了 。当然没有石磨的 ， 可以像我一样 ， 用一桶水或者一盆水来压在上面也能起到相同的作用 。
5、压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状 ， 外形不重要 ， 重要的是口感爽脆十分的好吃！

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