第一、 用温水快速泡发木耳 。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用 。
第二、 大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块 。
【鱼香大白菜的家常做法】第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段 。切好葱，姜，蒜，备用 。
第四、 碗里放入盐，酱油，料酒，少许蚝油，白糖，醋，淀粉，兑水，调和成鱼香汁 。
第五、 锅里放入油加热，油热后放入大白菜翻炒，炒至大白菜没有水气后，盛出备用 。
第六、 锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，红干椒爆锅 。放入木耳翻炒 。
第七、 炒至木耳变软，倒入调和好的鱼香汁，稍熬一会 。熬至鱼香汁粘稠后，放入炒好的大白菜翻炒 。
第八、 大白菜略翻炒至沾满鱼香汁后，放入味精，关火出勺 。

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