烧茄子保持紫色的方法：先过油 ， 锅内多放油 ， 让油淹过茄子 ， 让茄子皮不跟空气接触 ， 以免发生氧化 ， 茄子皮就可以保持紫色 。
烧茄子主料：茄子、胡萝卜、尖椒、肉 。辅料：油、葱花、蒜、淀粉、酱汁材料、生抽 。
具体步骤：
1、 准备食材 ， 茄子去皮切块 ， 胡萝卜切菱形片 ， 切葱花和蒜末 ， 肉切薄片 ， 辣椒切段 。
2、 把茄子放进盆中撒一些干淀粉 ， 使茄子均匀的裹上淀粉 。
3、 再二次喷水 。
【烧茄子如何保持紫色】4、 锅中倒适量油烧热后 ， 放入裹好淀粉的茄子 ， 油温大概能使放入的

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