冬天卤水怎么样保存

1、在烧开后晾凉,将卤水然后存放于冰箱内 。
2、卤水如果时间间隔不长,一个星期或者10天左右,冬天的时候隔个2-3天加热一次就行,夏天的时候,隔一天加热烧开一次即可 。每次干烧,不加卤食,卤水会因为氧化过度导致味道尽失 。
【冬天卤水怎么样保存】3、卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成 。卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味 。