1、将鱼去除内脏及鱼鳃 ， 洗净沥干水 。
2、姜切片或丝、葱切段 。
【金鲳鱼的做法是什么】3、将鱼摆入碟中 ， 在鱼身上及鱼腹内放入姜片 。
4、烧开锅内的水 ， 将蒸鱼碟摆在蒸架上 ， 灒入米酒 ， 加盖 ， 大火隔水蒸8～10分钟 。
5、取出蒸好的金鲳鱼 ， 去掉姜片 ， 倒掉蒸鱼汁 ， 将葱段摆在鱼身上 ， 淋上热豉油 ， 锅内加适量油烧热后 ， 立即浇在鱼身上 ， 即可上桌 。

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