臭苋菜梗腌制做法

1、材料:新鲜苋菜梗600g、粗盐适量 。
2、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段,接着放进冷水里浸泡6-8小时,洗净以后沥干水分 。
3、接下来就是腌制了 。腌制的比例6斤苋菜梗,加一把粗盐,约1两,用手搅拌均匀以后,盖子盖好,腌制12小时时间,之后沥干水分 。
4、接着放入一个陶瓷缸内,缸口用细纱布数层或者是棉白布,细绳捆好 。
5、3-4天后,揭开布,看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子,出现白花 。中间出现泡沫变多上升,属于正常现象,不用理会 。
6、放3两粗盐,冷水倒进去,到苋菜梗淹没为止,不用搅拌,上面再撒少许盐,按照原来的封口方式封好 。每次打开布都要湿润下 。
【臭苋菜梗腌制做法】7、大概3天左右,苋菜梗变软,即可食用,可以先挑选里面比较软的吃 。