【放在冰箱里的隔夜蟹能吃吗】鱼虾蟹等水产品如果储存条件适当 ， 不发生变质腐坏 ， 隔夜是可以吃的 。但是要注意的是水生生物对有毒物质的耐受能力比人体高 ， 约达人体的800倍（相同体重下比值） ， 因此由于水域污染 ， 即使生物本身生命无碍 ， 但是人体可能承受不了 。如果水生生物储存不当 ， 由于本身溶酶的作用导致蛋白质自溶 ， 使肉质中的组氨酸释放出来 ， 然后组氨酸脱氢酶将组氨酸脱去羟基形成组胺 ， 组胺是对人体有毒的物质 ， 主要损害中枢和呼吸系统 ， 成人摄入100毫克即会中毒 。正常虾蟹煮后为橘红色 ， 即可食用 。
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