滑鱼丸子的制作方法

1、用料:鲫鱼取鱼身部分的肉500克、鸡蛋一个、酒少许、盐适量、胡椒粉少许、淀粉汤勺5大勺、蒜两瓣 。
2、一条很大很肥的鲫鱼,修理干净 。
3、取鱼身最有肉的地方去骨头,或者用铁勺子把肉刮下来 。
【滑鱼丸子的制作方法】4、加入适量的蒜蓉,盐,胡椒粉,两滴酒,生粉,拌匀 。按一个方向使劲搅和,一定要拌匀 。或者你也可以拿起整团鱼茸使劲往碗里摔,为了增加粘稠感 。
5、锅里的水是冷水,小火 。挤鱼丸赶紧下锅,不然前面几颗熟透了浮起来了后面下的还没熟那就不好了 。
6、全部下锅之后开大火,煮透,到鱼丸浮起来了就熟了 。