煲汤：通常是指用压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等把各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成的菜肴 。
选材：煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料 ， 最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。
【什么是煲汤】做法：先把原料洗净 ， 入锅后一次加足冷水 ， 用旺火煮沸 ， 再改用小火 ， 持续20分钟 ， 撇沫 ， 加姜和料酒等调料 ， 待水再沸后用中火保持沸腾3小时至4小时 ， 使原料里的蛋白质更多地溶解 ， 熬制成的浓汤一般呈乳白色 。

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