金龙鱼清蒸方法

【金龙鱼清蒸方法】1、首先杀鱼之后,用刀刮干净鱼鳞,然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净 。鱼在养殖的时候,水里边有一种生物叫水绵 , 土腥味非常大,这层水绵正是鱼身上最腥的部分,因此用温水冲洗一下,便可很好地达到去腥的目的 。
2、清蒸金龙鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开 。因为要把鱼做得很新鲜 , 香气很足,就要有足够的蒸气压力 。如果蒸汽压力不足,即使熟了 , 肉的口感也是绵绵软软的,口感不够紧实,香气也不足了 。
3、很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上,这样确实比较入味,但是盐会造成蛋白质收缩,因此蒸出来的鱼会比较老,不够鲜嫩 。正确的做法应该是:抹上料酒,加入葱段、姜片,少许水 。把鱼放在锅里蒸15分钟,将鱼取出待用 。然后,切一些葱丝,也可以放青椒、红椒丝在鱼上面,锅热油放入花椒炸出油,浇淋在蒸好的鱼上 , 倒入蒸鱼用的味极鲜即可 。