1、材料:手擀面8两 , 肥肠4两 , 泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、香菜、蒜苗、醋、辣椒油、盐各适量 。
2、将泡椒和泡姜切块备用 , 干辣椒和花椒也备好 , 香菜蒜苗切碎 。
3、肥肠(熟的)切块备用 。
4、油锅烧热 , 先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒 , 出味后放肥肠翻炒一会 。
5、翻炒肥肠变得稍干时 , 加入高汤 。
6、大火将汤烧开 , 再转中火煮上十分钟 , 煮好后 , 将汤盛出备用 。
7、锅里烧水煮面 , 煮好后 , 捞到碗里 。
【安徽肥肠面正宗做法和配方】8、将煮肥肠的汤倒进碗里 , 洒上少许的蒜苗和香菜段 , 放点辣椒油即可 。
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