有两个方面的原因 。
1、在烹饪方式方面，烧烤的时候如果没有烤好会让蛋白质碳化 。火锅在吃的时候汤是要持续煮沸的，这样也会让食物中的营养物质散失 。
【为什么烧烤和火锅不健康】2、在营养搭配方面，烧烤基本吃的都是肉，蔬菜只有极少部分，而且各种调味料太多 。而火锅再吃的时候会在不经意间摄入大量盐分 。两者都缺少谷类，所以这两种吃东西的方式都不健康 。
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