1、材料：芹菜、猪肉糜（最好是用刀剁碎 ， 有口感）、京葱、鸡蛋、生姜、水 。
2、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻 。京葱切末 。
3、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末 。
4、芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软 。
5、捞出晾凉后切成粒状 。
6、用手挤去水分（不要挤得过分干 ， 会影响口感） 。
7、肉糜内加入一个鸡蛋 。
8、加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中 。
9、加入适量老抽，生抽，料酒，盐 ， 糖 。
10、加入京葱末 ， 搅拌至肉糜有一定弹性 。
11、加入芹菜粒 ， 调入适量葱头油，继续搅拌匀即可 。
【芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门】12、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味 。