红烧肉和回锅肉怎么做

红烧肉:
五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫 , 然后倒出 , 冲冷水至完全冷却 。烧开水 , 然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却 。在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉 , 翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水 , 焖20-30分钟,然后熄火 。待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆等 。加水再焖一次 , 约20-30分钟即可 。回锅肉:
【红烧肉和回锅肉怎么做】冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片 。起油锅,下肉片煸炒 。待肉片出油微卷,下郫县豆瓣酱炒匀 。加入切碎的豆豉炒香 。加入青红椒,炒至断青 。加入青蒜炒出香味 。最后,再加入糖,鸡精调味即可出锅 。