【怎样和面烙饼软和】1、热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-99度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌 ， 搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟 。
2、用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制 。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀 。
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